苦藠百样味
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散文《苦藠百样味》黎强
从小到大至如今,苦藠一直都伴随着我的生活。其貌不扬的苦藠,可做家常泡菜、可配海带炖汤、可佐调料凉拌,为一日三餐平添了几分或清香、或辛辣的味道,在味蕾上交织碰撞,极大地诱导食欲,使清贫、俭朴的小日子顷刻间有了饭香菜美汤也鲜的升华。无论是儿时的食不果腹,还是现在的衣食无忧,苦藠总在我的一粥一饭中。
说实在话,小时候,最初对苦藠是存在抗拒的,主要是受不了那刺鼻的辛辣气,会在不经意间刺激得眼泪长流。吃罢苦藠,满嘴都是一种怪怪的味道,偶尔一个饱嗝,涌上来的也是辣辣的气味。但,家庭条件如此,吃也得吃,不吃也得吃。因为苦藠是很廉价、又易于保存、还能变着花样做菜的蔬菜类植物,正是勤俭持家的母亲可以接受的采购之物。
起初,在老灶房的一角,母亲会用一个大大的玻璃坛子,在清水里加些干海椒、花椒、碘盐后制作盐水,泡一些青菜头、红萝卜,再把洗得颗颗如珍珠般白生生的苦藠放进坛子里,浸泡几天,就可以作为早餐下稀饭的菜肴了。母亲有时也直接在一个小瓦罐里腌制苦藠,把干净的苦藠放在罐里,再抓一把食盐、花椒,均匀搅拌后放置阴凉处,腌制的苦藠也别有一番风味。那时我还小,对苦藠只是抵触式的接受,总是用筷子选择咸菜碗中最小最嫩的夹,并屏住呼吸,就着碗里的稀饭咕噜咕噜吞下去。有时咀嚼到一颗半生半熟的苦藠,鼻腔被刺激,眼泪就噙满眼眶。那滋味,确实难受。只不过好歹把肚子填饱了,父母亲看着背着小书包,蹦蹦跳跳上学去的娃儿很有精气神,是打心眼儿高兴的。
我小时候身体不好,病痛不少,医院、诊所是我经常光顾的地方。长年经常性打针,还导致我左腿曾经短暂瘸过近半年时间。我的病说来就来,常常无缘无故闹肚子疼、闹胃疼,而且一发作就疼得满脸通红、虚汗直冒。母亲听信街坊邻居说的偏方,让我用水吞过花椒,说止痛。这招用久了,好像也失灵啦。不知道母亲又听谁说的,生苦藠用水吞服,可以治肚子痛。小娃儿哪想吃这么难吃的生苦藠哟,死活不从,惹得母亲气上心来,捏着我的鼻子,强行送服生苦藠下去。还别说,不知道是苦藠的作用,还是我哭累了的缘故,一觉醒来,肚子真的就不痛了。以后,凡是我肚子痛,母亲如法炮制,我也渐渐习惯了这样的疗法。
在河坝街老街居住时,挨邻隔近的都是木板房、夹壁房和吊脚楼,谁家炒盘蒜苗回锅肉、炖点鸡汤,那香味是能够穿墙破屋的,直馋得大人娃儿流口水。母亲见我仨兄弟馋得慌,也会去市场买回一只老鸭子,亲手宰杀后,噼噼啪啪砍成小坨,汆水后爆炒,再入大铁鼎锅炖制。而入锅炖制的配料就是海带和苦藠。一见苦藠,我的小嘴儿噘得老高,心想,这么好吃的鸭嘎嘎汤,咋又放些讨厌的苦藠哟?等到父亲下班回家,一家人围坐在桌上,母亲从灶房端出一大瓷盆热络络、香喷喷、油亮亮的海带苦藠老鸭汤,那香味香气一下子席卷了整间屋子。母亲用汤勺连肉带汤,分别给仨兄弟舀了一大碗,再把鸭头舀给父亲下酒。而我,母亲另外给我舀了一碗炖得熟烂软香的苦藠,说,一会把苦藠吃了,再喝点汤,养胃。不然二天肚皮再痛,不得管你哈!
当下,生活美好得像芝麻开花节节高,想吃点啥,完全不成问题,只有人们想不到的,没有人们吃不到的。丰衣足食后,我的小家庭一直有苦藠陪伴。有时在做菜炖汤时,一打开冰箱,发现苦藠用完了,还真是有点手足无措的。必然会差遣人去邻居借点,或去超市买点回来,再行烹饪。苦藠一物,在有意无意间,早已经成为我家的必需品了。
秋茄子上市,我会买上几个,用蒸笼蒸熟待用。抓一把苦藠,在砧板上剁细,加入盐、油辣子海椒、花椒、味精,再加上生菜油,夹着秋茄子蘸着下饭。天啦,那苦藠清香味作用下的秋茄子,真的可以盖过世间所有的美味珍馐。在做家常红烧茄子时,拍几颗苦藠入锅焖烧,菜肴之美,简直溢于言表。或是,逢年过节时,我会去市场上选购新鲜的、肥实的鹅掌,再辅之以颗粒饱满、硕大的苦藠,给家里人炖上一锅鲜味四溢的“苦藠鹅掌汤”。有朋友来家做客,我会剥开几个皮蛋,再抓几颗生鲜苦藠切成碎末,拌在皮蛋里,一道“苦藠松花皮蛋”,让朋友们赞口不绝,把小酒喝得格外有滋有味的。
母亲曾经告诉我说,老祖宗认为吃苦藠可以延年益寿,所以把苦藠比作菜中的灵芝。可以说苦藠做的菜,是地道的药膳,一个家,缺啥都行,苦藠缺不得哟!别看它普普通通,其实很有食用价值和实用价值的。
现在,我可以毫不夸张地说,苦藠对于我,给了我小日子的调料,给了我小家庭的养料,“一样苦藠,百样味道”,值得拥有……
作者简介:黎强,中国音乐文学学会理事,中国音乐著作权协会会员,重庆市音乐文学学会理事,重庆市作家协会会员。现任中国太平洋财产保险股份有限公司重庆分公司办公室高级经理。已在全国各类报刊网络发表散文、诗歌、随笔、歌词(曲)作品1500余首(篇)。在全国各类征集活动中获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出,美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来,相继创作出《美丽中国》、《中国故事》、《我的名字叫七一》、《爷爷的履历表》等作品广泛传唱。
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