散文《老土灶情结》

散文《老土灶情结》黎强

渐渐消失的老土灶，承载人间烟火气，滋养了普通人家的生活百态。在广泛使用清洁能源的今天，老土灶早已经淡出了人们的视线。而我，对于老土灶，却有一种挥之不去的情结，在心底里，珍藏着对老土灶的美好回忆。

老土灶是老味道。儿时，逢年过节，只要一回到荒沟里的老家，我就会扯开喉咙大呼小叫起来，“婆，我要吃烤红苕，我要吃烤红苕”。个子精瘦且裹了小脚的婆，忙不迭从屋角的红苕围堆里，挑选几个长相顺眼的红苕，去到老土灶前，用火钳拨开柴火灰，把生鲜的红苕埋进柴灰里，再加几许青冈柴禾，烧少许旺火，使埋在柴灰里的红苕迅速获得热量。婆坐在灶前，过一会儿工夫，就翻转一下红苕，使之能够受热均匀，不至于夹生不熟。烤得香喷喷的红苕味儿从灶膛里飘过来，在我的小鼻翼下萦绕，惹得肚子里的馋虫直往上窜。婆在一边说，不急，不急，红苕多烤一哈儿，才香，才甜，才糍糯。待时候一到，婆用火钳把红苕夹出，稍冷却一下，拿在手上，“噗噗噗”地掸掉柴灰，细心地去掉外层烤得金黄金黄的苕皮，把热络络的红苕递到我手上。

早已经等得不行的我，一口咬下糯滋滋甜蜜蜜的红苕。天啦，那香那甜那满足，真的是无法用语言来描述。掉光了牙的婆在一旁看着我的吃相，抿着嘴笑得好开心。

老土灶是老家常。在我的记忆中，老土灶弄出的腊香菜香饭香，真是一种妙不可言的味道，久久不曾散去。每年的年三十，老家堂屋的八仙桌上，摆满了好多好吃的。腊猪头、腊猪耳、腊香肠，泡椒土鲫鱼，老鸭汤，蒜苗红萝卜回锅肉，全是土货家常菜。当娃儿的我，那天会以烧柴火的借口，耐在老土灶的柴堆前，煞有介事地把柴禾、干谷草，递给掌火的大老表，而我的一双眼睛，会时不时瞟向灶台上的大菜板，掌厨的姑爷一会递块腊排骨给我，或者给几片腊香肠，有时是砂炒花生、砂炒胡豆。老土灶里柴禾噼噼啪啪烧响着，一口大铁锅噼噼啪啪煎炒着，灶台边角的大鼎锅呼噜呼噜翻滚着，一厢大蒸笼热气腾腾地催熟着烧白、夹沙肉、八大碗。只见姑爷按照事先排好的菜谱，麻利地出菜，家常味道弥漫整座老屋子。

当堂屋里的笑声、客套声、划拳声穿过厢房过道飘进厨房时，我看见姑爷脸上挂着笑，端起旁边的酒碗呡了几口，又像是自言自语，又像是对我说，过年啦，一大家人在一起，才叫过年呀！

老土灶是老念想。父亲在城里，常常念叨着老家的老土灶，说，城里的灶台只能煮饭烧菜饱肚皮而已，要想吃到回味无穷的家常味道，还是老家的老土灶才弄得出。在我的记忆中，只要父亲回到老家，必定先去灶房，拿上大木瓢，去到后面的老水井，舀一大瓢井水，边喝边说，这水真甜，巴适得很，安逸得很。又俯下身子，舀来满满一木瓢，让我家仨兄弟轮流喝，说，家乡水，养人哟！

父亲最念想的，还是老井水、老土灶弄出的豆花。头天晚上，送走来家喝酒的老辈子后，父亲就让婆舀几筒青黄豆出来，自己去取老井水在大瓦缸里浸泡好豆子。第二天一大早，父亲再取井水清洗泡胀了的豆子，之后，静静地坐在高高的门槛上，抽一口老家自产的叶子烟。完毕，亲自去灶房，准备好柴禾，把大铁锅洗了一遍又一遍，说，锅儿洗干净点，多出豆花呢。

父亲挽起袖子，来到门外的老石磨，与母亲一起推出石磨豆浆，倒在洗净的大铁锅里，猛火烧涨豆浆之后，再把灶膛的柴火覆盖，让母亲用胆水点豆花。母亲点的豆花，父亲是喜欢的。一坨豆花，一口老酒，一声赞扬，母亲被夸奖得脸庞红红的。

父亲说，要是城里面可以用土灶柴火，该多好呀。可见在父亲的心里面，对老土灶的念想是多么的深沉。也难怪，老家本来就是停泊乡愁的故土，父亲之所以念想老土灶，实则是念想生他养他的老家。

啊，一方老土灶，万般思乡情……

作者简介：黎强，重庆江津人。中国音乐文学学会理事，中国音乐著作权协会会员，重庆市音乐文学学会理事，重庆市作家协会会员。现任中国太平洋财产保险股份有限公司重庆分公司办公室高级经理。已在全国各类报刊网络发表散文、诗歌、随笔、歌词（曲）作品1500余首（篇）。在全国各类征集活动中获奖无数。著有歌词集《爱在心底流淌》、《爱的音符生动点缀》。代表作《老家在中国》曾在中央电视台音乐频道播出，美国北美电视台播出之后在华人中引起广泛好评。近年来，相继创作出《美丽中国》、《中国故事》、《我的名字叫七一》、《爷爷的履历表》等作品广泛传唱。